美食頻道
惜香私房菜館挖掘普通食材的網紅潛力
做出“刷屏朋友圈”的創意菜
發布時間:2020-04-17 來源:中山商報


   惜香私房菜館坐落于環境優美的三溪村。


   招牌菜八寶撈雞做得妙趣橫生。


   惜香的就餐環境幽靜,菜式養眼。

“這段時間在家宅久了,就特別想和家人朋友一起在外面聚一聚,放松放松?!弊哌M三溪村中的惜香私房菜館里,便感受到了這里為客人精心營造出的安靜而令人愉悅的氛圍。鬧中取靜的地理位置,古屋回廊的典雅設計,再伴著耳畔時隱時現的淙淙流水聲,仿佛喧囂浮躁都能在此放下。

翁連生正是惜香的“大管家”,自餐飲行業按下“重啟鍵”后,他帶領著員工在自家餐館里,開始了一場頗具顛覆意味的“轉型自救”之路。

“健康家宴”為聚餐增色

翁連生介紹說,在舊客群還沒有如數回歸消費習慣的情況下,惜香私房菜館在獲客渠道上和菜式出品上做出了一系列的“改革”,以適應當下的消費環境。

“我們新開辟了線上促銷渠道,也為了讓更多的年輕消費者走進惜香?!蔽踢B生表示,新增的客群中以年輕人和家庭為主,“這部分人的消費習慣都重實惠,我們提出了普通食材精細制作的概念,既降低了菜單價,也突出了順德菜的特色和傳統?!彼f,惜香私房菜館拋棄了以往在食材上求新求異的“舊制”,轉而專注于將普通食材做出“新意”。一道撈雞,佐以蔥、姜、蒜等八味佐料“相拌”,出場時再用干冰營造出氛圍,頓時能讓一席“家宴”變得趣味橫生?!绊樀虏酥v究不時不食,雖菜式清淡但重鮮香,極利養生,而且順德廚師做魚是一絕,刀功是一絕,我們就在這些方面發揮所長,將出品做到人見人愛?!?/p>

翁連生介紹,目前惜香私房菜館嘗試了全新的線上宣傳和拓客,在出品上打出健康養生的概念,價格上也做到更“親民實惠”,這些都為餐館的“重啟”帶來了越來越多而新鮮的客源。

“凈”等“煙火氣”重生

步入惜香私房菜館,服務人員衣著整潔統一、佩戴口罩,公共區域消殺指示醒目可見,來客就餐時所要做的檢測與登記也是進行得井然有序?!艾F在我們全員上下最看重的是顧客的就餐安全,力保各項防護安全措施做到位。不僅要求服務人員佩戴口罩,與客人之間保持1米以上的交流距離,顧客也做到隔位就坐?!?/p>

“雖然宅在家里的這段時間,自己的廚藝實打實地鍛煉了一把,但還是很想念這里的小牛肉和八寶撈雞?!薄霸诩依锉锪藘蓚€多月,想帶著家里人在外面吃個飯,換換口味?!?“一直聽說這里的順德菜做得不錯,這一次看到了他們的線上推廣,覺得挺實惠的,就帶著家人一起過來了?!痹谙闼椒坎损^里采訪的短短一兩個小時里,便有不少客人魚貫而入,說的都是美食的話題,“吃貨”本色盡顯。

“惜香創立五年以來,一直走的是中高端商務路線,有穩定的客群。這場疫情打亂了我們本來的經營節奏?!蔽踢B生說,“不過,現在重新營業后我們全體員工也取得了一致共識,要像家人一樣團結起來,一起為復業做最大努力?!?/p>

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